মালয়েশিয়ার বহুমাত্রিক রন্ধন ঐতিহ্যকে নতুন আঙ্গিকে তুলে ধরতে আবারও ফিরে এসেছে ম্যারিয়ট বোনভয়-এর বিশেষ উদ্যোগ ‘দ্য মালয়েশিয়ান কিচেন’—একটি বছরব্যাপী দেশব্যাপী গ্যাস্ট্রোনমিক উদযাপন, যেখানে ঐতিহ্য, সংস্কৃতি ও আধুনিক রন্ধনশৈলী মিলিত হয়েছে এক অনন্য অভিজ্ঞতায়।
৩১ মার্চ ২০২৬ থেকে শুরু হওয়া এই আয়োজন মালয়েশিয়ার বিভিন্ন ম্যারিয়ট বোনভয় হোটেল ও রিসোর্টে ছড়িয়ে পড়েছে। দেশের বিভিন্ন প্রান্তের দক্ষ শেফরা একত্রিত হয়ে আঞ্চলিক স্বাদের নির্বাচিত পদগুলো উপস্থাপন করছেন—যেগুলো প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসা ঐতিহ্যবাহী রেসিপির উপর ভিত্তি করে তৈরি, তবে আধুনিক কুলিনারি কৌশলে নতুনভাবে রূপ দেওয়া হয়েছে।
নেগেরি সেম্বিলানের ঝাঁঝালো ও নারকেল-সমৃদ্ধ রান্না থেকে শুরু করে সাবাহ ও কেদাহর উপকূলীয় স্বাদের বৈচিত্র্য—এই আয়োজন অতিথিদের স্বাদের মাধ্যমে মালয়েশিয়াকে নতুনভাবে আবিষ্কারের আহ্বান জানায়। প্রতিটি পদ যেন একটি গল্প—যেখানে ঐতিহ্য, সংস্কৃতি ও স্মৃতির অনন্য মেলবন্ধন।
প্রথম আসরের সাফল্যের ধারাবাহিকতায়, ‘দ্য মালয়েশিয়ান কিচেন’ আজ ম্যারিয়ট বোনভয়-এর জন্য শুধু একটি ডাইনিং সিরিজ নয়; এটি স্থানীয় রন্ধন ঐতিহ্যের এক শক্তিশালী প্ল্যাটফর্ম। ঐতিহ্যবাহী রেসিপি সংরক্ষণ, আঞ্চলিক উপকরণের মর্যাদা বৃদ্ধি এবং দেশীয় ও আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে খাঁটি মালয়েশিয়ান স্বাদ পৌঁছে দিতে এই উদ্যোগ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে।
ম্যারিয়ট ইন্টারন্যাশনালের ইন্দোনেশিয়া ও মালয়েশিয়ার অপারেশনসের সিনিয়র ডিরেক্টর পাক মাসরি বলেন, “খাবারই এমন একটি মাধ্যম, যার মাধ্যমে আমরা অতিথিদের একটি গন্তব্যের সঙ্গে গভীরভাবে সংযুক্ত করতে পারি। ‘দ্য মালয়েশিয়ান কিচেন’-এর মাধ্যমে আমরা মালয়েশিয়ার রন্ধন ঐতিহ্য তুলে ধরার পাশাপাশি আমাদের শেফদের সৃজনশীলতাকে নতুনভাবে প্রকাশের সুযোগ দিচ্ছি।”
শেফদের হাতে ঐতিহ্যের নতুন রূপ
পুত্রাজায়া ম্যারিয়ট হোটেলের অভিজ্ঞ শেফ মোহদ হায়রি সাহমিজাম বিন রসলি তার “দাগিং মাসাক লেমাক চিলি পাদি” ও “আয়াম কুজি উইথ রোটি জালা”-র মাধ্যমে নেগেরি সেম্বিলান ও জোহরের স্বাদকে জীবন্ত করে তুলেছেন।
রেনেসাঁ জোহর বাহরু হোটেলের শেফ হামিজি আবদ হামিদ তার “কাচাং পুল” ও “মি রেবুস দাগিং তেতেল”-এর মাধ্যমে মধ্যপ্রাচ্য, মালয় ও ভারতীয় প্রভাবের সমন্বয়ে তৈরি জোহরের বহুসাংস্কৃতিক রন্ধন ঐতিহ্য তুলে ধরছেন।
লে মেরিডিয়ান কোটাকিনাবালুর শেফ কেলভিন কিলিন তার “হিনাভা ইকান তেংগিরি” ও “সিনালাউ সাপি”-র মাধ্যমে সাবাহর উপকূলীয় সতেজতা ও পাহাড়ি ঐতিহ্যের স্বাদ পরিবেশন করছেন।
অন্যদিকে, কুয়ালালামপুরের কোর্টইয়ার্ড বাই ম্যারিয়ট-এর শেফ হাসনার্দাওয়াতি এমডি হানাপি পারিবারিক রেসিপি থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে “নাসি দাগাং ত্রাদিসি কেলানতান” ও “দাগিং কেরুতুক”-এর মতো পদে কেলানতানের স্বাদ তুলে ধরছেন।
লাংকাউইতে শেফ মোহদ ফাউজি হাশিম তার “লাকসা কেদাহ” ও “গুলায় পানাস ইকান তেংগিরি”-র মাধ্যমে কেদাহর উপকূলীয় ঐতিহ্যকে সম্মান জানাচ্ছেন।
এক স্বাদে মালয়েশিয়া
‘দ্য মালয়েশিয়ান কিচেন’ শুধু খাবারের আয়োজন নয়—এটি মালয়েশিয়ার সম্মিলিত রন্ধন স্মৃতির এক প্রাণবন্ত উদযাপন। এখানে প্রতিটি পদ একটি অঞ্চলকে প্রতিনিধিত্ব করে, প্রতিটি স্বাদ বহন করে প্রজন্মের ঐতিহ্য, আর প্রতিটি শেফ তার নিজস্ব সৃজনশীলতার মাধ্যমে সেই ঐতিহ্যকে নতুন রূপ দেন।
ভিজিট মালয়েশিয়া উপলক্ষে দেশি-বিদেশি অতিথিরা ২০২৬ সালের ১০ এপ্রিল থেকে মালয়েশিয়ার ম্যারিয়ট বোনভয় হোটেল ও রিসোর্টগুলোতে এই ব্যতিক্রমী রন্ধনযাত্রা উপভোগ করতে পারবেন—যেখানে এক প্লেট খাবারেই মিলবে পুরো মালয়েশিয়ার গল্প।
ইলোরা খলিল